４月に入り長男の環境が変わり母の私の方が毎日そわそわしているポン子です。今日は鍋に突っ込むだけでできちゃう、和食の定番はいかがでしょうか？切り干し大根って母の味って感じで、なんか作るの難しそうですよね・・・しかし切り干し大根の戻し汁を使うと簡単においしく作れるんです！長男は大根が苦手なようですが、切り干し大根は好きらしくむしゃむしゃ食べてくれます。切り干し大根にはカルシウムが豊富に含まれているので、我が家も副菜にちょこっと出すことが多いです。しかも、余ってもアレンジできるのでおすすめです。
濃い味好きな夫もこれは何もかけずに食べています。心の中は不明・・・
- 材料
- 作り方
- こども食育お役立ちグッズ
材料〔３–４人分〕※調味料目安は参考程度に
乾燥切り干し大根 １袋
干し椎茸 ６−７個※お好み
水 ６００ml
人参 １本
★醤油・みりん・砂糖 （１歳–２歳半頃） 小さじ１
（２歳半−３歳半頃）小さじ２
（４歳以降） 小さじ３※大さじ１
調味料は目安ですがだし汁が効いているので大人でも小さじ２がおすすめ！しっかり味付けやお弁当にいれるなら多めでもいいかもしれません。ただ、水分多いので暖かい季節のお弁当は腐りやすいのできをつけてください。
作り方
①切り干し大根・干し椎茸を水で一緒のボウルで洗い、水を捨てる
②水のみを捨てたボウルに新しい水６００mlを入れ、切り干し大根と干し椎茸を１５分ほどつけ戻す
③戻し汁全てを鍋に入れておき、具材（切り干し大根・干し椎茸・人参）を全て２cmくらいの大きさに切る
④具材全てと調味料をだし汁の入っている鍋に入れ、落し蓋をして１５分煮込む
⑤落し蓋を取りさらに煮込み、水分がなくなったら完成！
子供の食事お役立ちグッズ
①ママに人気定番フォークスプーン（３歳ころまで）EDISONフォークスプーン
カラーもたくさんあるしフォークがしっかりさせて１人で頑張って食べさせる練習になります。手のフィット感も子供に合うようです。また、先が丸よりも四角の方が食べ物も取りやすいことが判明。
②麺カッター
これは幼少期めちゃくちゃ便利！我が家の３歳長男も愛用中。外食でうどんなどの麺を食べる際に、箸で一生懸命切るよりもスピードがかなり早い！しっかり切れるので、食べている途中に切りそびれている麺を発見することも少ないです。手間が一気に省けます。持ち運びできるものばかりですのでぜひ！
③コストコの使い捨てスタイ
お食事用の使い捨てスタイ。１００均など色々試してみましたが、セサミストリート柄のコストコで販売されている使い捨てスタイが一番スープなどの汁物が貫通しませんでした。３歳越えてきていても、うどんを食べたりするときに使用しています。また、使い捨てで衛生的にも良いので小さい時から愛用しています。
最後に・・・今回は副菜のレシピでした。副菜って常備食といえどなかなか作るの大変ですよね。切り干し大根は余ったらご飯を炊くときに一緒に入れて炊くと「炊き込みご飯」になったり、うどんと一緒に炒めると焼うどんになったりします。アレンジが出来て万能な副菜ですので次の日のレシピを１から作らなくて済むのでポン子は大好きです。
この切り干し大根は放置しておけばOKなのでぜひ作ってみてくださいね！
コメント